Gabarit d’affûtage de couteau

il s’agit d’un couteau aiguiser jig j’ai fait récemment. Je n’ai aucuns photos du processus de construction. Si quelqu'un veut des détails il suffit de demander, et je vais vous donner aucun détail au sujet de la construction. Je suis assez heureux avec les résultats que je reçois, c’est très efficace et précis. Cela me permet d’économiser beaucoup d’argent, j’ai passé environ 10 €, mais j’ai eu le plastique et les quelques pièces qui traînent. Je suppose que pour moins de 20€ vous pouvez faire quelque chose de similaire.

Fiche technique :

Matériaux : rainylon base (facilement remplacé par contreplaqué, acrylique, aluminium etc.)
longueur 30cm
fait d’accepter la main de la tablette pierres d’affûtage
conception facilement adaptable
angle de 10 à 25 degrés
prend des grosses lames (celui de la photo est une lame de 30 cm) et petits couteaux
facile à utiliser

Considérations de conception et d’utilisation

Le régulateur fendue angle permet à n’importe quel angle entre 15º et 25º
La longueur de la base rend plus facile de grosses lames de sharpeng, car il est plus stable
La pince couteau doit être constituée d’un mince, fort peu de métal, si elle est trop épaisse, que la pierre sera CIRC. là-dessus, gratter la pierre et éventuellement ruiner le couteau (ou au moins vous donner une charge de travail reprofilage de la lame
Le bord doit être travaillé uniquement lorsqu’il est « rincer » à la fin de la base, pour assurer la cohérence de l’angle
À l’aide d’un feutre ou similaire est une bonne technique pour éviter le grincement trop ou trop peu, qui est très mauvais parce que vous sera effectivement modifié la courbure du bord, ou pire, rendant irrégulièrement courbé
J’ai actuellement un 100 grit Pierre, un 220 grain et divers grains de papier de verre (j’utilise les pierres comme un bloc de papier de verre, la pierre porte sert une pince)
A pris environ un après-midi à faire.
selon le type de couteau et de l’utilisation, vous devez adapter le grain vous gring la lame, par exemple :
Couteau à légumes, pour trancher les tomates (vous voulez une légère burr) 100-220 - 400 grit acier du papier de verre - 600 (en option) -
Couteau filet (vous voulez qu’il est pointu, poli) 100-220 - 400-600-1000-1200 - acier
Utiliser de l’huile avec des pierres de l’huile, l’eau avec des pierres de l’eau et rien avec pierres sèches. Il en va de même pour papier de verre.
Une loupe est utile pour vérifier les progrès accomplis pendant l’affûtage.
Avant affûtage Assurez-vous d’avoir tout cela stable, un kinfe tombant sur la lame de votre tour tout d’abord avec tout cela derrière elle doit faire mal.

Cette info a été basée sur mes propres observations, cela a été efficace pour moi et j’utilise mes couteaux intensément presque tous les jours. le couteau dans le pic coupe légumes crus presque sans exercer de pression et conserve nets pendant une longue période.
Ne pas affûter couteaux, vous n’êtes pas sûre nécessité, affûtage supprime métal et qui effectivement réduit la durée de vie, parfois il vol correctement le couteau qui droite ramène à la forme.

N’importe quel couteau (forte ou non) est magiquement efficace pour couper à travers vos forets douces, charnues (doigts, etc.). Les précautions et des soins appropriés s’imposent pour vous possédez et de la sécurité des autres.

Merci de regarder.
Suggestions et améliorations sont les bienvenus

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