1 lb de fumé en tranches de saucisse (Canjun si vous aimez épicé), / morsure taille
1 oignon, coupé en lanières ou en dés
1 à 2 poivrons, coupés en lanières ou en dés
piments jalapeno haché de 1 à 2 (peut être ajouté si vous voulez épicé ou servez sur le côté)
huile d’olive
1 boîte de tomates en dés ou tomates avec des piments verts (selon ce qui vous avez en main)
2 boîtes égouttées Black-eyed peas (j’aime utiliser de Bush aux lardons)
1 c. à thé sel d’ail
1 paquet maïs muffin mix préparé selon pkg.
assaisonnements cajun (j’utilise Tony Cháchere)
Préchauffer le four à 400 *. Dans une grande poêle, à feu moyen, cuire saucisse, les oignons et les poivrons dans l’huile d’olive. Ajouter la boîte de tomates, de Black-eyed peas et de sel d’ail. Skimmer pour 5 à 10 minutes à feu doux. Ajouter le mélange de 13 x 9 x 2 lighty graissé (j’ai pulvériser avec du Pam). Préparer le mélange muffin de maïs selon forfait. Mélange muffin de maïs, ajouter assaisonnement cajun (ajouter plus ou moins selon vos goûts) ajouter de l’huile d’ollive 1 1/2 c. à thé. Lorsque vous faites cela pour mes enfants, j’ai ajouter 1 cuillère à soupe de sucre pour mélange muffin de maïs et omettre l’assaisonnement cajun. Laissez les muffins de maïs mélanger ensemble pendant quelques minutes, puis verser sur le dessus de mélange de saucisses et de Black-Eyed pea fumé. Cuire au four 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
Ma famille aime cela sur une froide journée d’hiver, surtout au rencontres de nouvel an. Dîner de la grande fortune du pot !
