Étape 1: Préparer le poulet
Recette
2Gallons d’eau
2 tasses de sel kasher
1/2 tasse de vinaigre
3 tasses de sucre brun
1 tasse de décapage des épices
Lors d’une manche de casserole ¼ de l’eau ajouter tous vos ingrédients et laisser dissoudre. Une fois dissous mijoter pendant 5 minutes puis ajoutez le reste de l’eau froide.
Lorsque l’eau a refroidi ajouter vos poulets à l’eau et laisser tremper pendant 6 à 8 heures au réfrigérateur.
Une fois que les poulets sont retirer de saumure et sécher.
RUB
Pour les poulets, j’ai utilisé 3 massages différents.
Vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour les poulets à les frotter. Si vous utilisez une sauce, je recommanderais frit au poulet chaque 15-20 minutes.
Frotter les poulets avant de les placer dans le barbecue.
Chipotle rub qui était juste une pâte de chipotle pré faite.
Mélange d’épices chinois 5 j’ai aussi acheté pré faite
Et un frottement personnalisé
Recette
1/4 tasse de poudre de Ancho
1/4 tasse poudre de moutarde sèche
1/4 tasse oignon en poudre
poudre d’ail 1/4 tasse
1/4 tasse de sel
2 tasses de sucre brun
2 c. à soupe de poivre de cayenne
2 c. à soupe d’acide citrique.
Vous pouvez utiliser ce que vous voulez pour les poulets à les frotter. Si vous utilisez une sauce, je recommanderais frit au poulet chaque 15-20 minutes.
Frotter les poulets avant de les placer dans le barbecue.