Ingrédients :
2 grandes bananes, coupées en gros morceaux
1 grosse pomme rouge, coupé en morceaux
1/2 tasse de framboises
1 tasse de carottes (ou grosses carottes coupées en morceaux)
2 tasses de brocoli cuit à la vapeur (je frais brocoli vapeur pendant 3 minutes au micro-ondes)
1/4 tasse jus d’orange
1 tasse certifié sans gluten de farine d’avoine gratuit
1/2 tasse de farine de millet
1/2 tasse de farine de sorgho
3/4 tasse sucre de cocotier
1/2 tasse huile de coco
2 oeufs
2 c. à thé vanille
1 c. à thé sel
1 c. à thé bicarbonate de soude
gomme de xanthane 1,5 cuil
Mode d’emploi :
1. Préchauffer le four à 375 ° F. Ligne un à muffins avec du papier cuisson tasses. (Vous aurez besoin de gobelets en papier 20 au total)
2. dans un robot culinaire, mettre les pommes, bananes, framboises, carottes, brocoli et jus d’orange. Tourner à haute vitesse et mélangez de suite jusqu'à ce qu’elle est complètement lisse. Vous devrez probablement arrêter une ou deux fois pour racler les parois du bol. Cela ressemblera peu appétissante et étrange... c’est ok. Vous aurez besoin 2,5 tasses de cette purée pour les muffins. Vous pouvez congeler le reste pour la prochaine fois que vous effectuez ces !
3. à l’aide de la fixation de la palette de votre batteur sur socle sur faible, mélange les oeufs, l’huile de coco, vanille et sucre noix de coco jusqu'à ce que bien mélangé. Ajouter 2,5 tasses de la purée de pomme/brocoli et bien mélanger.
4. dans un autre bol, mélanger tous vos ingrédients secs. Une fois qu’ils sont combinés, ajoutez-les dans le bol de votre batteur sur socle et mélanger jusqu'à ce que tout semble lisse et non-grumeleuse.
5. Remplissez votre muffin papier tasses 2/3 plein avec la pâte. Il est important que vous remplissez seulement les 2/3 de tasse pleine, car il évite les muffins à cuisiner tout au long. Parce que la pâte est très humide, si vous deviez remplir eux qu'il serait très difficile des faire cuire tout au long. Vous finiriez avec muffin gravé dessus et intérieur muffin détrempé.
6. cuire au four pendant environ 26 minutes. Immédiatement démouler les muffins refroidir sur un fil, grille de refroidissement. Ceci empêche le fond se détrempé de toute la vapeur. Rend 20 muffins.
Notes: Je souhaite que je pourrais faire ces pour chaque personne je sais juste pour leur montrer comment délicieux, ils sont ! Mon fils et j’ai mangé 3 d'entre eux en quelques heures, et nous nous sommes arrêtés seulement parce que j’ai enlevé les sur le comptoir. Ceux-ci ont un unique saveur à eux... c’est vraiment difficile à décrire. Je dirai qu’ils ne goûtent pas comme des légumes ! Peut-être un peu comme gâteau aux carottes. Elles sont si bonnes... et donc bon pour vous ! Ils se congèlent très bien aussi.
Remplaçant de méthode : Si vous vous avérez justement comme le gluten de blé et préfère faire ceux-ci avec de la farine de blé, vous pouvez utiliser 2 tasses de farine de blé et omettez simplement les farines d’avoine/mil/sorgho et la gomme de xanthane.
