Pâte danoise
3/4 tasse d’eau tiède (105 degrés F – 115)
1/2 tasse de lait (105 degrés F – 115)
1 c. à thé vanille
1/4 oz de levure active sèche
1/4 tasse de sucre
1 c. à thé sel
4 tasses de farine
1/2 c. à thé de cardamome (j’ai utilisé des noix de muscade, c’était génial)
1 jaune de œuf
farine pour saupoudrer
8 oz de beurre non salé froid
1 oeuf battu avec 1 c. à soupe eau (Ceci vaut pour la dorure)
Maintenant, dans votre electric table de mixage (ou juste un bol régulière si vous êtes surhumain) combine l’eau chaude, la lait, la levure et la vanille. Mélanger pour dissoudre la levure. Dans un autre bol, tamiser ensemble le sucre, sel, farine et la cardamome. Avec le jaune de œuf, ajouter ce mélange au mélange de levure/lait à l’aide d’un crochet pétrisseur si vous en avez pour votre table de mixage. Mélanger à faible ou moyen jusqu'à ce qu’il est tous combiné et tire des côtés de la cuvette. Maintenant que mettre dans le réfrigérateur pendant 15 minutes. Cette pâte n’a pas besoin de beaucoup de pétrissage. (haha... ok)
Prenez votre beurre réfrigéré et c’est le fun partie. Saupoudrez un peu de farine de votre compteur, placer le beurre sur le dessus, saupoudrez le dessus du beurre un peu de farine. Maintenant sortir de votre rouleau à pâtisserie et le livre que de beurre en un carré de 8 pouces. Je ne garde comment vous le faites, juste faites-le. Il est très bien que si votre beurre devient plus douce, en fait vous voulez parce que vous allez être ce pliage dans votre pâte en une minute.
Bon, vous avez votre beurre ? Formidable ! Maintenant obtenir de la pâte dans le réfrigérateur et qu’abaisser en un carré de 16 pouces. Placez votre carré de 8 pouces du centre de morts de beurre sur le dessus de la pâte. Maintenant, pliez les côtés en vers le centre en formant un paquet bien rangé. Aussi, j’ai replié les extrémités et pincer la pâte pour faire une parcelle entièrement scellée. Maintenant à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle long de 24 pouces. Il n’importe pas beaucoup la largeur c’est à ce stade. Repliez une extrémité vers le bas dans le centre et l’autre extrémité au Centre afin d’avoir une place. Placer sur une tôle à biscuits et mettre au frigo pendant 25 minutes. C’était le premier tour. Cela plus de deux fois, en laissant la pâte reste dans le réfrigérateur pendant 25 minutes entre chaque tour. Donc rouler en un rectangle de 24 pouces, puis plier, mettre au réfrigérateur. Répéter les étapes. Etc. Et ainsi de suite. Seulement trois fois, ne vous laisser emporter, loveys.
Une fois que vous avez fait cela trois fois, vous êtes prêt à mettre la pâte en forme ! Maintenant, j’ai menti avant, parce que c’est vraiment le fun partie ! J’ai moi-même préfère ce qu’ils appellent une forme « escargot ». Donc votre pâte au rouleau d’une épaisseur de 1/4″ et vous coupez un long rectangle de 16 pouces. Largeur n’importe pas, il va juste vous donner plus ou moins danoises. Étaler la moitié de la pâte avec une fusion de 4 oz de beurre ramolli, 1/2 tasse de cassonade et 2 c. à thé de cannelle. Pliez la moitié unsmeared de pâte sur le dessus et roulez doucement un peu avec votre rouleau à pâtisserie pour comprimer les moitiés. À l’aide d’un couteau à pizza, coupez 1 pouce de large bandes de cela. Prendre une bande et tournez-le afin d’avoir quelque chose comme une molécule d’ADN. Maintenant cela en spirale autour de soi (je recommande fortement de regarder la vidéo que j’ai lié ci-dessus car il va vous montrer ceci) et tuck la fin sous. Pour faire une poche dans le Centre pour le remplissage, juste faire une entaille à l’aide de vos doigts.
Faire le Pinwheel danois : Prendre un carré de pâte roulée à 1/4 de pouce d’épaisseur. Couper en vers le centre de chaque coin, mais pas tout à fait tout le chemin. Plier dans tous les autres coins vers le centre en tamponnant un peu d’eau sur la pâte pour l’aider à s’en tenir. Placez une cuillerée de votre remplissage à droite dans le centre.
Ne soyez pas timide. Remplir avec quelque chose de savoureux, comme ça !
Fromage danois remplissage
fromage à la crème 8 oz
1/2 tasse de sucre à glacer
1 gros oeuf (Oups, vient de réaliser j’ai exclu que.)
1 c. à thé de citron zeste (n’oubliez pas de laver d’abord votre citron!)
1 c. à thé vanille
1/4 c. à thé sel
Mélangez-le dans un bol et remplissez votre danoises avec elle !
Une fois que vous avez votre danoises tous en forme et rempli et placés sur des plaques à pâtisserie sulfurisé doublée, dont ils ont besoin d’une preuve. L’épreuvage est un mot fantaisie pour la « montée ». La levure a besoin de temps pour venir à température ambiante et d’activer et de grandir ! Donc vous pouvez les mettre dans un cadre chaleureux place (parfois je mets pâtes près notre granule poêle, mais pas trop près) pendant un certain temps. Je pense que j’ai protégé contre les mines pendant 30-40 minutes. Ils devraient augmenter en volume un peu, bien qu’ils vont grandir encore plus dans le four. Badigeonner avec le lavage des oeufs (1 oeuf + 1 c. à soupe eau), qui les rendront tout doré et brillant. Cuire au four à 400 F pendant les dix premières minutes, une température inférieure à 350 F et cuire encore 10 minutes.
Quand ils ont sortir du four et refroidi un peu (mais qui peut attendre ce long, droit?) vous pouvez les arroser avec un glaçage simple. Mélanger 2/3 tasse de sucre à glacer avec 1 c. à thé de sirop de maïs (facultatif) et environ 2 c. à soupe eau et 1/2 c. à thé de vanille. Vous pouvez ajouter plus d’eau ou plus sucre pour ajuster la consistance.
Formidable ! Vous l’avez fait ! Maintenant, invitez-les à quelques amis et mettre la bouilloire sur parce que vous ne voulez pas garder celui-ci pour vous-même !