Étape 2: Garniture crémeuse
Crème pâtissière
4 gros jaunes d’oeufs
75g/1/3 tasse de sucre en poudre
1 c. à soupe de maïzena
2 c. à soupe de farine
375ml / 1 & 1/2 tasses de lait
2 c. à thé pâte de gousse de vanille
Fouetter les jaunes de œufs et le sucre ensemble. Tamiser la farine et la maïzena et mélanger jusqu'à ce qu’incorporée. Porter le lait et la vanille à ébullition dans une casserole. Laisser refroidir le mélange de œufs et le sucre en ajoutant lentement le lait chaud (veillez à fouetter continuellement). Reversez le mélange dans la casserole un apportez à ébullition. Une fois que le mélange a atteint la température d’ébullition, cuire pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que la crème pâtissière commence à épaissir. Place dans un saladier et couvrir avec le papier film pour refroidir.
Crème fouettée
350ml / 1 & 1/2 tasse de crème épaisse
1 c. à thé vanille pâte 1 c. à soupe de sucre à glacer
Fouetter ensemble tous les ingrédients jusqu'à ce que forment des pics mous.
Incorporer délicatement la crème pâtissière et la crème fouettée ensemble.