Juste pour être clair, c’est un four noir. Le feu se brûle dans l’âtre. Avant la cuisson, vous devez déplacer les charbons à l’arrière du four (pour les pizza) ou les balayer complètement.
M. Wikipedia dit :
http://en.wikipedia.org/wiki/Masonry_oven
et
http://en.wikipedia.org/wiki/Wood-fired_oven