Focaccia rapide

tout le monde devrait toujours avoir certains pain pâte à portée de main, n’importe si c’est un levain, magasin acheté ou fabriqué avec le non-méthode de pétrir. Votre repas du midi n’est jamais un problème, si vous avez une pâte à pain. Il y a quelques jours, j’ai fait certains pain pâte prendre l’idée de le « Artisan pain in 5 Minutes a Day » et adapter librement leur recette. J’ai utilisé une partie de la pâte pour faire une pizza pour dîner ce soir même et caché le reste de la pâte dans le réfrigérateur. Il peut être réfrigéré pendant 10 jours mais il n’est jamais arrivé à nous, je l’ai toujours utilisé vers le haut dans quelques jours. J’ai habituellement cuire la galette dans la poêle sur le dessus de ma Pierre à pain, mais cette fois je manquais de temps et chauffé ma Pierre sur la cuisinière, j’ai roulé ma pâte et fait cuire pendant quelques minutes sur les deux côtés. Il y avait mon déjeuner. J’ai assaisonné la focaccia à l’huile d’olive extra vierge Toscane et ajouté quelques fusées, fromage mozzarella râpé, tomates cerises et quelques fines tranches de speck.
Voici les ingrédients pour 3-4 bases de fougasses ou pizza :

• 330-350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure sèche (2 ½ c.à.s)
• 1 c. à thé sel fin
• 1 c. à thé de sucre
• 30 ml d’huile d’olive extra vierge
• 700 g de farine tout usage (farine italienne de 0)

Mélanger la levure, le sucre et l’eau (commencer avec 330 ml et puis ajouter plus à la fin si nécessaire) et l’huile dans un grand bol, mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter la farine et le sel et mélanger bien jusqu'à ce que toute la farine a été incorporé. Si la pâte est trop sèche, ajouter plus d’eau à la petite cuillère. Il devrait être un collante mais pas liquide. Fermez votre bol, pas étanche à l’air et laisser lever pendant une couple d’heures, ou jusqu'à lever la pâte et ensuite s’effondrer. La pâte est maintenant prête à servir. J’ai mis le mien dans le réfrigérateur pendant quelques heures alors qu’il est plus facile à manipuler, mais si vous êtes à court de temps, il n’importe pas. Saupoudrer la surface de la pâte avec de la farine, puis couper un morceau, environ 1/2 ou 1/3 selon comment vous aimez votre pizza ou la focaccia, si vous utilisez 1/3 ça va être plus moelleuse et si vous utilisez 1/2 ça va être plus mince. Abaisser la pâte sur une surface bien farinée et faire vos pizzas ou fougasses que vous faites habituellement.