Fèves | Gourganes

Comment cuire (et comme!) des fèves.

Fèves (gourganes) sont étranges à la recherche des boursiers.  Et il y a un secret à leur cuisson - ils ont deux obus !  Si vous avez jamais eu de fèves et de pensée, d’ick, voici super amers, puis vous les mangiez sans doute avec leur coque intérieure (ou peau) encore intact.  Ou pire encore - ils étaient trop cuits.

Aussi grande qu’ils sont, haricots de fava ne prennent environ 3 minutes de cuisson.  C’est la préparation qui prend du temps.  Première vous shell eux, puis vous faire bouillir, puis vous bombarder à nouveau, puis un flash rapide de la chaleur, et ils sont fait !

Itinéraire :

Tout d’abord, retirer les grains des gousses externes.  Jeter les haricots toute ridées, ce ne sera pas bon.
Je voudrais couper une extrémité et tirent les ficelles sur les côtés pour l’aider à ouvrir.  Vous pouvez également utiliser un couteau le long d’un de ces coutures.

Ensuite, faire bouillir ou la vapeur pendant environ deux minutes.

Pendant que vous faites cela, préparer un bain de glace.

Après deux minutes, égoutter les haricots et jeter dans le bain de glace.

Maintenant, il devrait être beaucoup plus facile de les sortir de leur peau intérieure !  Casser le côté avec peu de croissance supplémentaire à ce sujet et les sortir de la pop dans un autre bol.

Il est temps de déguster vos haricots.  Ils doivent être un peu moins cuits.  Cela vous dira combien de temps les grains nus doivent maintenant être cuits.  J’ai souvent ce stade en faire trop et finissent par ne devant pas faire saisir les fèves pelées pour environ une minute.

C’est vraiment à vous ce que vous voulez faire avec vos haricots à ce stade.  J’ai ajoutés à ragoûts, currys et plats de pâtes et laissez-les fondre presque dans le plat de faire cuire plus longtemps que nécessaire.

Si vous allez à les manger sur leur propres, chauffer un peu de beurre, ajoutez quelques ail ou les échalotes et les faire sauter pendant une minute.  Une fois que cela semble bon, mélanger vos haricots dans pendant encore une minute ou deux.  Ajouter du sel à votre goût et vous avez terminé !

Profitez !

Mots clés: Cuire, Fèves, Large

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