Étape 3: Dinde fumée
Il s’agit d’une recette de volaille fumé assez générique, et comme il était déjà assez sain, je l’ai juste laissé la façon dont il a été et laisse mon père travailler ses grillades et à la magie de fumer.
Ingrédients :
1/2 tasse cassonade emballé
1/2 tasse de sel
1 pinte de l’eau
1 petite dinde ! (parce qu’il doit s’adapter dans le fumoir, et le nôtre est sorte de petit)
(Même si cette recette utilise 1/2 tasse de sucre et le sel de la saumure, la plupart n’absorbe pas dans la dinde et juste obtient répandu avec la saumure reste, donc vous n’avez pas à vous inquiétez pas grand-chose au sodium à haute ou à des niveaux de sucre).
Itinéraire :
La veille de Thanksgiving :
Pour préparer la saumure, trouver un pot qui intègrent votre dinde et versez dans l’eau, sucre et sel (ne pas mettre la Turquie dans encore). Faire chauffer la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuer jusqu'à ce que le sucre et le sel ont dissous. Une fois qu’il a refroidi, modérément, placez votre dinde dans la saumure. Si l’eau ne couvre pas la Turquie, ajouter plus d’eau jusqu'à ce que la Turquie est submergée ou commence à flotter un peu. Placez un couvercle ou une pellicule plastique sur le pot et réfrigérez pendant la nuit.
Matin de Thanksgiving au début :
Plus la fume de Turquie, mieux il goûtera. 6-7 heures est raisonnable, et il lui faudra faire griller pendant 3 à 4 heures après cela, donc plan d’avance selon ce que fois que vous avez envie de manger. Nous avons décidé sur manger vers 16:00, afin que signifiait commençant le fumage vers 05:00.
Cela étant dit, à 5 dans la matinée, allumez le fumeur, ajoutez quelques copeaux de bois et placez la dinde dans le fumoir.
Continuer à ajouter des copeaux de bois toutes les heures ou deux pour que la fumée est toujours en cours de production.
(Vous pouvez versez la saumure maintenant)
Plusieurs heures avant le repas :
Maintenant son heure de grill. Déposer le dindon sur un côté du gril et tourner de l’autre côté à feu doux. Cela va cuire la dinde lentement parce que sa été chauffé indirectement. Si vous voulez plus fumé saveur, ajouter une boîte de copeaux de bois humide sur le dessus de la partie chauffée et entrouvrir la grill hotte un pouce pour que vous obteniez un flux d’air à travers la grille. Encore une fois, remplacer les copeaux de bois toutes les heures environ.
Faire griller 3-4 heures, ou jusqu'à ce que l’intérieur de la Turquie est de 165 degrés F.
Lorsque vous êtes prêt à manger, tranche et Servez chaud !
Valeur nutritive :
Par portion: 6 oz.
Calories : 270
Fat: 5.5 g
Gras saturés: 1,8 g
Glucides: 0 g
Protéines : 51 g