Étape 8: Filtrer, rincer, répéter
Une fois la fermentation terminée, dans environ 2 semaines, vous pouvez verser votre purée de piment fermenté à travers un tamis ou une mousseline dans une autre bouteille propre. Vous pouvez soit arrêter ici ou extrait plus de votre fermeneted purée en le mélangeant avec du vinaigre pendant la nuit (rinçage) ou de recommencer à nouveau le processus en ajoutant de nouvelles fraîches et purée de poivrons et de saumure.
Pendant la récolte du poivre, j’ai gardé le processus en marche en ajoutant continuellement purée de nouvelle à la bouteille. Piments fermentés sont assez stables donc même après fermentation était terminée, que je voudrais juste laisser sur le comptoir. En fait, nous avons délocalisé une partie de nos plantes de poivre à l’intérieur et a continué à récolter en automne/hiver tardif à l’aide de la purée de même que nous avons commencé avec l’été.