Étape 4:4. Première fermentation (active)
Après l’installation d’un verrou de l’eau, vous devez fournir des conditions de température appropriées pour les conteneurs. La température optimale de fermentation du vin maison rouge est 72-83F ° / 22-28° C, de vin blanc – 60-72F ° / 16-22° C. Vous ne devrait pas laisser la température tomber au-dessous de 50F ° / 10° C, sinon il y a une chance de levures meurent avant de transformer tout le sucre en alcool. Pour des raisons diverses, après 2-3 jours le moût peut-être cesser de fermentation. Étant donné que vous ne pouvez pas ajouter de levure distillateurs, afin de relancer la fermentation, vous devez faire un bouillon de vin. La recette plus simple : mettre 5,3 oz/150 g de raisins secs dans le biberon, 1. 7 oz/50 g de sucre et ajouter l’eau chaude jusqu'à 1/3 du volume. Fermez la bouteille avec un bouchon de coton et laissez-le pendant 3-4 jours dans un endroit chaud. Quand les raisins secs commencent fermenter (bulles apparaîtront), vous devez verser le bouillon, mélanger 1 litre de moût et mettez-le vers le conteneur de vin. Qui va redémarrer la fermentation.