Matériel nécessaire :
- 1 pinte lait de soja (ou soya sèches et une machine de lait de soja)
- le chlorure de magnésium de qualité alimentaire (sulfate de calcium peut être remplacé)
- pot de sauce
- grande cuillère
- petite crépine
- four à micro-ondes
- tasse à mesurer
- moule de tofu
- coton à fromage
Le tofu est un aliment polyvalent qui peut être utilisé pour imiter beaucoup de malbouffe populaire sous une forme saine tels que des œufs brouillés, ailes de poulet buffalo (désossé bien sûr!), pudding et bien d’autres. Le tofu lui-même est simplement compressé soja lait caillé. Avec un peu de magnésium chlorure soja lait se transforme en le tofu plus délicieux, vous avez déjà mangé ! Vous pouvez modifier la recette pour faire différente consistance du tofu soyeux léger au cabinet. J’ai fait de tofu ferme pour ce instructable.
La science derrière ce processus, c’est que quand le lait chaud et une solution de chlorure de magnésium sont combinées, les caséines dans le lait séparé les protéines du lactosérum. Une réaction similaire peut être complétée en ajoutant un acide tel que du vinaigre à froid lait caillé de forme qui peut ensuite être pressé dans un bloc de fromage. Si le lait est laissé dans le réfrigérateur pendant trop longtemps, il va commencer à faire cailler indiquant à l’utilisateur qu’il est gâté. Cette réaction est provoquée par l’acide produisant des bactéries qui causent la séparation même que je vais vous montrer pour produire le tofu.