Étape 3: Colle de lait blanche
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La caséine est une protéine que l'on trouve en abondance dans le lait. Ces protéines sont hydrophobes (ils repoussent les molécules d’eau), mais puisqu’ils repoussent mutuellement qu’ils restent en suspension dans le lait. Ajouter de l’acide au liquide (dans ce cas, vinaigre) et les protéines seront agglutiner. En d’autres termes, le lait va cailler. Chauffage accélère cette réaction. Une fois le caillé les touffes de caséine sont faciles à filtrer. Vous pouvez utiliser le caillé pour faire un plastique « naturel », ou, en ajoutant une base et un peu d’eau, vous pouvez refaire les molécules de caséine distinct et restent en suspension dans votre propre colle blanche. Pas particulièrement rentable (le lait est cher) ou pratique (il a une durée de vie d’environ 2 semaines) mais c’est un amusant expérience et vous pouvez concocter il en cas d’urgence...
Ingrédients :
1 tasse de lait écrémé (autres types fonctionnera, mais écrémé a une proportion plus élevée de la caséine)
2 c. à soupe eau distillée de vinaigre (blanc)
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1 1/2 c. à soupe eau
Dans une casserole, mélanger le lait et 2 c. à thé de vinaigre à feu moyen doux. Ne pas laisser bouillir. Quand le lait a caillé, retirer du feu et verser à travers un filtre. Cela peut être de coton à fromage, un filtre à café ou même une serviette en papier. Racler le caillé dans un petit bol ou autre récipient. Dans un autre récipient, dissoudre le bicarbonate de soude dans l’eau, puis mélangez lentement dans le caillé jusqu'à ce que vous obtenez la consistance que vous aimez. Utiliser immédiatement ou stocker dans un petit contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.
