Étape 15 : Faire le gâteau : cuisson & alimentation
Cuisiniers de gâteau de fruits longue et lente, donc Préchauffer le four à 150 ° C (300 F/gaz 2) et mettre le moule à cake sur certains journaux sur la grille du four pour donner une isolation supplémentaire vers le bas. Faites cuire le gâteau pour environ 3 heures et demie, jusqu'à ce qu’un bâtonnet inséré au centre en ressorte propre.
Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule. Lorsqu’elles sont refroidies, enlever de l’étain et placer sur un papier siliconé. Nappez le gâteau de quelques cuillères à soupe de brandy (ou de votre autre liqueur choisie) et emballez-le hermétiquement en parchemin et brioche ou du papier. Tous les jours déroulez le gâteau pour le nourrir avec une autre cuillère à soupe de liqueur, puis envelopper vers le haut et revenir à un espace de stockage sécurisé et tempéré.
(Si vous faites un gâteau éponge, cuire au four à l’aide de votre recette préférée un maximum de trois jours avant le mariage, comme si laissé trop longtemps il commencera à se dessécher. Couper le gâteau en couches, remplir avec la crème au beurre/ganache/confiture/pâte etc. et les couches de la pile. Glace avec sugarpaste de la même manière comme décrit dans l’étape suivante.)