Faire un gâteau de mariage (15 / 21 étapes)

Étape 15 : Faire le gâteau : cuisson & alimentation

Pour préparer le moule à cake pour la cuisson, posez-le sur une plaque de cuisson sulfurisé et dessiner autour de la base, puis découper le cercle. Couper une longue bande de parchemin un peu plus grand que votre étain. Plier sur un long bord de cela et découpe des fentes de chaque pouce ou plus. Graisser le moule et les côtés avec la longue bande, pose les volets sur le fond de la boîte de ligne. Recouvrir le fond avec le cercle. Une fois entièrement doublé, refaire partout. Double doublure l’étain va prévenir les fuites et donner une isolation supplémentaire un peu au gâteau.

Cuisiniers de gâteau de fruits longue et lente, donc Préchauffer le four à 150 ° C (300 F/gaz 2) et mettre le moule à cake sur certains journaux sur la grille du four pour donner une isolation supplémentaire vers le bas. Faites cuire le gâteau pour environ 3 heures et demie, jusqu'à ce qu’un bâtonnet inséré au centre en ressorte propre.

Une fois cuit, laisser le gâteau refroidir dans le moule. Lorsqu’elles sont refroidies, enlever de l’étain et placer sur un papier siliconé. Nappez le gâteau de quelques cuillères à soupe de brandy (ou de votre autre liqueur choisie) et emballez-le hermétiquement en parchemin et brioche ou du papier. Tous les jours déroulez le gâteau pour le nourrir avec une autre cuillère à soupe de liqueur, puis envelopper vers le haut et revenir à un espace de stockage sécurisé et tempéré.

(Si vous faites un gâteau éponge, cuire au four à l’aide de votre recette préférée un maximum de trois jours avant le mariage, comme si laissé trop longtemps il commencera à se dessécher. Couper le gâteau en couches, remplir avec la crème au beurre/ganache/confiture/pâte etc. et les couches de la pile. Glace avec sugarpaste de la même manière comme décrit dans l’étape suivante.)

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