Étape 2: Équipement et procédure
- Bocal en verre
- papier pH (tournesol)
- Papier Fine armure net ou en vrac
- Bande de caoutchouc
Un bocal en verre peut être utilisé pour faire du vinaigre et le contenu doit être ouverts à l’air, mais protégé contre les mouches qui vont boire sinon tout à fait heureusement tous le cidre. Le papier pH est utilisé pour vérifier l’acidité de notre vinaigre après que le processus est terminé. Afin de préserver efficacement les fruits et légumes etc. le pH doit être au moins 4,4 ou inférieure. Tremper un morceau de papier pH frais dans le vinaigre et comparer la couleur produite au tableau sur le paquet. Le pH de mon vinaigre est sorti de quelque part entre 2 et 3 - un peu de papier pH « fourchette étroite » obtiendrait un résultat plus précis. Découvrez pHydrion papier.
La procédure est très simple - il suffit ajouter une petite quantité de vinaigre Ostlers pour le cidre de pomme - environ 10ml par litre - et stocker dans un endroit chaud pendant environ 6 semaines. La bactérie va continuer à croître jusqu'à ce qu’il est à court de l’alcool pour se nourrir ou empoisonne lui-même en créant trop d’acidité. Quoi qu’il en soit, il peut être complété avec un peu de cidre supplémentaire à tout moment.
Quand il s’agit d’utiliser du vinaigre pour décapage il n’y a pas besoin de filtrer que la mère va se fondre dans tous les autres ingrédients et être tuée au cours du processus de chauffage et la cuisson. N’oubliez pas de garder une petite partie de la mère direct pour la prochaine fournée dans une bouteille fermée au réfrigérateur.
