Étape 4: Tester le niveau d’Encapsulation
Ceci est connu comme le test de Bradley Brooks après la personne qui a présenté la procédure.
Fondamentalement, cela teste le niveau d’encapsulation de l’acide ascorbique en ajoutant un réactif et en mesurant la réaction ultérieure.
Il se fait comme suit : dans un 12oz (340ml) boire de verre ou autre récipient similaire, verser 4oz (112ml) de votre mixage encapsulée.
Ensuite, mélanger une cuillère à café 1/4 niveau de courant domestique bicarbonate de soude (pas de poudre à pâte) dans 1 once d’eau distillée, puis versez le bicarb de soude doucement dans le mixage encapsulé en remuant doucement.
La couche de mousse qui en résulte créée par le bicarb de soude qui réagissent à la partie de l’acide ascorbique capsulées de votre mix est mesurée avec une règle impériale.
Si le calque est 1/2 pouce puis l’encapsulation est environ 50 %
3/8 de pouce puis encapsulation est environ 60 %
1/8 de pouce puis encapsulation est environ 75 %
Un ascorbate de calcium dans la mémoire tampon ne produit aucune réaction de mousse comme peut être vu sur la photo, son très probable qu’ascorbate de sodium se comporterait de manière similaire.
J’ai utilisé quelques 2000 de Vita-C pour tester ma méthode et mesuré d’une couche de mousse légèrement plus grande que 1/8 de pouce qui, j’imagine, à environ 70 % encapsulation, comme le montre la dernière photo dans cette étape.