Étape 1: Rassembler les ingrédients et les matériaux
boeuf haché 2lb
Boyaux à saucisse (j’ai utilisé le collagène de 19mm)
Huile d’olive (facultatif)
Assaisonnements (voir photo) :
-Cure de Morton d’appel d’offres rapide 1 c. à soupe (sel ordinaire ne fonctionnera pas)
-1/2 c. à thé poivre rouge écrasé
-1 c. à thé graines de fenouil
-1/2 c. à thé graines d’anis
-1 c. à thé graines de moutarde
-1/2 c. à thé poudre d’ail
-1 1/2 c. à thé de poivre noir
Outils :
Hachoir à viande
Fumeur (préférence électrique, préférence Luhr-Jensen petit chef ou Big Chief)
Bol à mélanger
Couteau
Cuillères de mesure appropriées