Faire cuire les carottes sous vide. (1 / 2 étapes)

Étape 1: Préparer les carottes

Set-up:

  • Définissez votre cuisinière pour 85 c (185 F).
  • Couper vos carottes en morceaux de 2 pouces.  Vous pouvez réduire le temps de cuisson par tranchage vos carottes plus épais en deux.
  • Incorporer le sirop et la sauge.  Soyez prudent si vous utilisez la sauge fraîche--quelques herbes fraîches aller fou dans l’environnement pauvre en oxygène de sous vide et dégagera plus de saveur que vous voulez.  J’ai coupé deux feuilles de sauge fraîches.
  • Ajouter sel et poivre au goût.
  • Mettez vos carottes dans un sac ou deux et les déposer dans le beurre.  Vous n’avez pas besoin faire fondre le beurre tout d’abord ; quand il fond dans la marmite il diffuse à travers le sac et recouvrir les carottes.
  • Vide sceller vos carottes.

Si vous n’avez pas une Scelleuse sous vide vous pouvez utiliser la technique de la pauvre : sceller votre sac la plupart du chemin et dunk le sachet dans un bol d’eau, laissant seulement la partie non scellée du sac au-dessus de l’eau.  La pression de l’eau va appuyer sur la plupart de l’air et puis vous pouvez finir le sac d’étanchéité.  Cela fonctionne très bien ; Il suffit d’ajouter les temps de cuisson un peu plus.

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