Étape 2: Faire le Fondant guimauve
Il s’agit de 1/4 de la recette que je fais habituellement quand je fais ce fondant. C’était plus que suffisant pour une douzaine de chefs trooper.
J’ai une écriture complète sur faire ce fondant au Foodwhirl.com (avec plus de photos), mais voici une version courte.
Fondant de la guimauve :
* 4 oz (en poids) de guimauves (1/4 d’un sachet de 16oz)
* 8 oz (en poids) (glaçage) sucre en poudre (1/2 d’une zone de 1 lb)
* 1 c. à soupe eau
* Crisco ou autre matière grasse solide. Suffit de graisser les mains et le compteur.
- Dans un grand bol, faire fondre les guimauves avec ~ 1 c. à soupe eau en micro-ondes - four à micro-ondes pendant 30 secondes, puis remuer, qui devrait le faire.
- Ajouter environ 3/4 du sucre en poudre.
- Graisser votre compteur avec Crisco, graisser les mains et s’avèrent le blob dehors sur le comptoir.
- Pétrissez soigneusement pendant une minute et puis ajoutez le reste de votre taux de sucre.
- Garder le pétrissage. Vous cherchez une boule ferme et élastique qui s’étire sans se déchirer.
- Enveloppez-vous dans une boule, couvrir avec plus Crisco, pellicule étirable étroitement en. Mettre dans un sac de ziptop dans le réfrigérateur pendant la nuit.