Étape 1: ingrédients
- 1 1/2 tasses de farine de blé entier
- 1 1/2 tasse de farine blanche non blanchie
- 1 1/2 c. à thé bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé (proche de température ambiante)
- 1 tasse de lait écrémé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (j’utilise le vinaigre de date)
- 2 cuillères à soupe mélasse de date
quelques notes rapides sur les ingrédients
Farine
J’ai trouvé que sur la moitié blanc et moitié de blé entier est le mélange parfait. plus de blé entier et il s’écroule, tout moins et il perd certains caractères.
Lait
Traditionnellement, de nombreux pains de soude appellent pour le babeurre. Je n’ai habituellement pas babeurre sur place, mais j’ai lait et quelque chose à se dégrader avec. J’ai utiliser du vinaigre date car elle offre un caractère subtil et intéressant. Vous pouvez facilement remplacer vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron. Et si vous vouliez vraiment, vous pouvez probablement utiliser babeurre ainsi.
Édulcorant
J’adore les mélasses de date. Il a une richesse et une douceur très différente que les autres édulcorants. Son plus élevé en nutriments que beaucoup et telle qu’elle est le fruit pur, il a obtenu un score de Index glycémique plus faible aussi bien. Mais vous pouvez utiliser n’importe quel édulcorant que vous préférez, de sucre blanc au miel de nectar d’agave. La beauté de cette recette est sa capacité à modifier sans difficulté.