Étape 7: Goûter test, sceller sous vide
J’ai laisser le poisson reposer au réfrigérateur pendant une heure avant de trancher, de dégustation et de fermeture sous vide. Poisson guéri, fumé et scellé dans cette manière se conservera jusqu'à 3 ans dans votre congélateur. Il ne sera pas jamais durer plus de 3 mois mais parce que vous allez manger tout une fois que vous déguster un morceau.
La chair est ferme, la couleur est un orange profond et le goût a été sur place. Et la meilleure partie ? Il ressemble et a un goût tout comme la vraie chose pour 1/4 du prix.
C’est un processus fastidieux à faire, mais vaut la peine. Après avoir fait cela, je comprends pourquoi les gens faire 50lbs à la fois, il faut presque 3 jours de bout en bout !
Peut-être le meilleur saumon fumé jamais ? Y E S !