Étape 5: Séchage du saumon
La meilleure façon d’obtenir le poisson à sécher avant de tabac froid est d’utiliser un téflon bordée de refroidissement une tôle à biscuits sur un pan de feuille avec du papier absorbant dessus. Vous n’avez pas besoin de l’essuie-tout, mais rend le nettoyage beaucoup plus rapide. Retirer le poisson de l’eau et tamponnez pour sécher sur la feuille de séchage. Vous pouvez également utiliser une grille grille propre à la place le cookie de téflon bordée feuille de cuisson. Il fonctionne aussi bien.
Mettez le saumon dans le réfrigérateur pendant quelques heures, laissez-le sécher pendant environ 6 heures. Selon d’autres recettes, ils ont appelé pour le séchage de vos poissons pour aussi peu que 1 heure et comme aussi jusqu'a 24 heures.
Après que 6 heures de sortir du réfrigérateur, 30m avant cela vous devriez prép votre fumeur comme indiqué dans l’étape suivante.
