Étape 8: Oaking
Or et dark rhum est vieilli en fût de whisky ou bourbon ancien qui est carbonisés à l’intérieur, parfois ils utilisent des barriques neuves calcinés ainsi.
Pourquoi font-ils cela ? Eh bien, lorsque vous mettez un esprit dans un tonneau carbonisé, il absorbe les saveurs et les sucres du chêne.
Nous pouvons le faire nous-mêmes sans un tonneau à l’aide de copeaux de chêne / bâtons que vous pouvez acheter du vin en magasins ou sur eBay.
tout ce que nous devons faire est toast les bâtons tout d’abord, cela va caraméliser les sucres dans le bois, maintenant la saveur que vous obtenez d’elle dépend de la température dans laquelle vous griller le bois. Jetez un oeil sur le schéma que j’ai reçu de http://www.worldcooperage.com
Je vais l’utiliser pour mon rhum épicé qui doit les saveurs vanille, donc j’ai besoin de porter un toast mes bâtons à environ 400 degrés F qui est environ 204 degrés C, donc j’ai Préchauffer mon four à ce temp.
Maintenant, alors que qui chauffe j’ai envelopper les bâtons en aluminium et une fois que le four est chaud assez j’ai sauter au milieu du four. Je l’ai vérifié après 1 heure et il ne semble pas vraiment très grillé mais j’ai eu un sursaut de vanille lorsque j’ai ouvert le paquet, j’ai laissés en place pendant une autre heure et puis emmenés et ils avaient l’air bien grillées.
Maintenant je ne sais pas ce goût est va être mieux, grillés ou carbonisés alors comme une expérience, j’ai pesé et divisé les bâtons et puis à l’aide d’un chalumeau sur faible j’ai carbonisé jusqu'à la moitié des bâtons, char eux ne brûlent pas, enlever la lampe à souder après quelques secondes et souffler les flammes, après avoir calciné un côté les retourner. , J’ai mis le carbonisé dans une bouteille et la chapelure dans l’autre bouteille 1 l de 60 % ABV rhum.
vous ne voulez pas d’âge rhum ou tout autre esprit à un ABV plus élevé que que dans le cas contraire il pourrait gâcher le goût, si votre esprit est plus élevé que cela puis l’édulcorer.
J’ai marquer les 2 bouteilles avec des dates aussi bien et je vais les laisser pendant environ 1 mois, ce qui devrait être suffisamment de temps pour eux de relever les saveurs, aussi important de se secouer souvent, tous les jours si possible.
et qu’est-ce vraiment une fois que j’ai le goût que je veux, je voudrais juste souche sortir les puces et le mettre dans un filtre à café pour les petits morceaux et de son fait.
