Fonctionne pour tous les fruits !
* Avec la pastèque, c’est un jus de 1:1 rapport à l’eau.
* Avec les bananes, les mash up en morceaux 1/4 po.
* Les bananes sont parfaitement mûrs lorsqu’ils ont beaucoup de petites taches de rousseur et il y a un peu de verdure encore autour de la tige.
•Une partie jus de fruits aux deux parties d’eau et 2,5 - 3 livres de sucre de canne par gallon de purée.
•Sélectionnez seule bonne des fruits mûrs. Découper toute molles et n’utilisez pas avec le moule dessus. Les plus mûrs et mieux goûter le fruit, mieux le vin, le mieux le brandy.
•Coupez vos fruits en morceaux en hausse et il réduire en purée au mélangeur. Certains fruits qui sont plus pulpeuses, comme les pommes, besoin de peu d’eau ajoutée pour le desserrer. Vous devez seulement ajouter une tasse ou deux.
•Strain la purée dans le fermenteur à travers une passoire ou un sachet de gelée. Vous pouvez les trouver sur Amazon.
•Ajouter votre sucre pour le jus et mélanger dedans jusqu'à ce qu’il a dissous pour la plupart.
•Mettez toutes la pulpe dans une marmite, puis ajoutez assez d’eau pour couvrir la pâte, environ un pouce au-dessus de la pulpe.
•Boil la pâte pendant environ 30 minutes, puis filtrer le liquide dans la cuve de fermentation.
•Si il vers le haut avec le reste de l’eau et laisser refroidir à 80° F.
•Si vous utilisez levure de drêches de distillerie, pitch il maintenant.
•Si vous utilisez la levure de vin, préparez-vous votre départ selon les instructions sur le sachet. Lorsque le temps est écoulé, attiser réel bon et pas elle.
•Thoroughly remuez dans la levure, puis le couvercle et le SAS.
•Si vous utilisez levure de drêches de distillerie, il devrait aller de 5 à 8 jours.
•Si vous utilisez la levure de vin, il devrait aller de 10 - 14 jours.
•Une fois il s’arrête bouillonnant, s’assurer que sur elle plusieurs fois par jour pendant trois jours, il est arrêté. Thump dessus avec la paume de votre main à quelques reprises afin de travailler sur le CO2.
• Maintenant mis en place sur un comptoir ou un établi et ne le touchez pas pendant 7 ou 8 jours. Laissez-le s’installer.
•Siphon lui au loin dans un fermenteur propre et stérilisée, en faisant attention à ne pas déranger le sédiment sur le fond. Laisser un demi pouce de liquide dans le fond pour être sûr que vous ne sucez pas les dépôts.
•Réservez certaines du vin pour se fondre de retour avec le distillat. (Par exemple : J’ai généralement réserver un gallon et demi et exécuter environ 8,5 ou 9 gallons. J’obtiens un gallon et demi de 120 alcool preuve hors de lui. Je vais mélanger un gallon avec l’alcool et avoir 2,5 gallons d’eau-de-vie de fruits.)
•Pour votre vin dans lentement et toujours l’amener jusqu'à la chaleur. Cela devrait prendre environ une heure pour écouler goutte à goutte.
•Collecter une once liquide par gallon de lavage dans l’alambic, puis faire votre tête de coupe. Par exemple : Si vous avez cinq gallons de lavage, recueillir les cinq premiers onces liquides qui s’écouler dehors. Utilisez-le pour allumer votre grill.
•Comme vous Ramassez les coeurs de votre course, versez de l’alcool dans un grand récipient pour mélanger le tout exécuter. Cela équilibre la saveur et la preuve.
•Lancer à 80 preuve et faire votre queue couper. La preuve définitive de toute course mixte devrait être environ de 120-125. Habituellement environ 122.
• Maintenant lancez-le jusqu'à preuve 40 et le fermer. Sauver les queues de re-distiller plus tard.
•Je ne pas carbone filtre brandy. Il faut quelques éléments de saveur.
•Sweeten le vin avec la canne à sucre juste assez pour faire ressortir la saveur de fruit, pas assez de faire de Kool-Aid.
•Blend le vin dans l’alcool jusqu'à ce qu’il goûte bon pour vous. Couper presque en deux.
En option :
•Quand vous siphonnez éteint pour la première fois, laisser s’installer pendant un mois et siphonner, puis un autre mois et siphonner à nouveau. Le vin clair aura une saveur plus propre quand vous distiller sans tous que la levure.
•Réservez du vin, puis exécutez le reste.
•Âge le distillat pour deux ou trois mois avec des puces non carbonisés de chêne blanc.
•Une fois l’alcool est bien vieilli, siphonner le vin à nouveau et il sucrer au goût, puis mélangez-la.
Le processus abrégé prend un mois seulement et rend fantastique brandy.
Le processus facultatif prend un total de 5 - 6 mois, mais fait une eau-de-vie phénoménale
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