Poulet étouffé
Rendement : Assez pour 4-6
Temps: 1 1/2 heures
Coût : 20 $
Matériel :
-1 poêle à frire peu profonde
-1 grande casserole ou un faitout
-une cuillère en bois
-couteau
Logiciel :
-2 poulets entiers
-1 tasse de farine + 2 c. à soupe de sel
-2 oignons jaunes
-2 poireaux de taille moyenne
-4 gousses d’ail
-4 tasses de bouillon de poulet
-1/2 tasse de farine
-vinaigre balsamique
-sel + poivre
-huile pour la friture
Mode d’emploi :
Émincer les poireaux, les oignons et l’ail et jeter dans une poêle chaude avec un peu d’huile ou beurre et laissez-les faire sauter.
Couper chaque poulet en 8 parties : cuisses, jambes, seins et les ailes, en veillant à couper l’extrémité de chaque aile.
Chauffer une deuxième casserole à fond épaisse, avec un peu d’huile.
Mélanger 1 tasse de farine avec 2 cuillères à soupe de sel et draguer les morceaux de poulet. Secouez bien au large et placez le côté peau dans la poêle chaude. Laissez chaque morceau brun sur chaque côté, 2-3 minutes par côté et placez-les dans un plat allant au four. Répéter pour toutes les pièces.
Lorsque votre mélange d’oignons et poireaux cherche adoucie et commence à brunir, ajouter un bon couple des projections de vinaigre balsamique et du sel au goût. Ajouter dans votre stock, saupoudrer la farine 4 c. à soupe réservés sur dessus, remuer et laisser mijoter.
Lorsque tous vos poulet est terminé et dans la cocotte, versez le mélange stock d’oignon sur le poulet. Posez un couvercle dessus et mettre au four à 150C OR 300F. Congé dans pour environ une heure, le poulet devrait être tomber en bas de l’appel d’offres de l’os et lire au moins 160 f à la partie la plus épaisse sur un thermomètre.