Étape 3: L’eau et gomme xanthane
Gomme xanthane (XG) est un additif alimentaire utilisé comme agent épaississant. Je voulais savoir comment XG agit à des concentrations plus élevées. Il est facile d’obtenir des références à des petits rapports XG 0,1 à 1 %. Ici, j’ai commencé par 1 % à 8 %. Des expériences sont faites eau de gâchage avec le ratio XG correspondant.
Les trois premiers rapports ont une consistance évidemment plus épaisse que l’eau, mais encore ils peuvent circuler. 3 % a genre de texture de sirop épais. De 4 à 8 % il ne goutte pas facilement de la cuillère et il a un aspect plus pâteux, quoiqu’il soit encore « humide » et loin d’une texture de pâte de farine. Il est difficile de décrire. C’est pourquoi j’ai décidé d’enregistrer une vidéo pour le rendre plus facile à comprendre.
Une concentration plus élevée pourrait servir à imprimer, mais ne pas pour obtenir des tirages très élevés, la cohérence n’est pas suffisant. La bouche est aussi horrible. Il ressemble à expérimenter les mucus blanc... mais et intéressant. Pour les décorations de plates, les faibles concentrations sont intéressantes.