Gaufrettes plane et dures de pâte cuite fondamentalement existent depuis aussi longtemps que les gens avaient la farine, l’eau et des pierres chaudes pour faire cuire sur. Cependant, les cookies que nous connaissons - c'est-à-dire biscuits sucrés - est apparue au Moyen-Orient au VIIe siècle, car c’est où sucre a d’abord été raffiné. Sucre et confiseries faites avec du sucre, ensuite propagée Ouest dans toute l’Europe par le biais de routes commerciales etc..
Les premières recettes * j’ai * pu trouver (et lire, moyen persan n’est pas une langue que je connais bien: P) et reconnaissent que les « cookies » dans le sens moderne ont été celles de d’anglais au tournant du XVIIe siècle. En ce moment, les cookies étaient appelés souvent, plutôt confuse, « gâteaux ». Parfois, ils étaient appelés « jambals » ou « amas » qui pourraient avoir été une translittération d’un mot persan le plus tôt. Il est intéressant (au moins pour moi) le mot « pêle-mêle » cookie est entré en usage avant le mot « fouillis » a été utilisé pour signifier « un mélange de choses », alors il pourrait être que le mot originaire de cookies !
Le mot américain modern « cookie » provient de la néerlandaise « koekje » signifiant un petit gâteau, alors que « biscuit », le mot utilisé par la plupart du reste du mot parlant anglais, vient du Latin « bis coquere » ce qui signifie « cuit deux fois ». Beaucoup de premiers biscuits était cuites dans un processus en deux étapes qui comprenait la cuisson doucement et puis séchage dans un four, ou faire bouillir et puis cuisson au four.
OK, c’est assez l’histoire et l’étymologie pour l’instant. ;) Temps pour quelques biscuits !
