INGRÉDIENTS :
(Panna Cotta)
2 tasses + 3 cuillères à soupe de moitié-moitié
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle entiers
6-8 toutes les épices baies
Noix de muscade
1 cuillère à soupe de vrai sirop d’érable
2 cuillères à soupe de cassonade foncée
Pincée de sel
1 sachet de gélatine ordinaire
(Purée de patates douces)
patate douce de 4 onces, découpé en mandrins
1 cuillère à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de sucre brun
1/4 tasse de lait
1 cuillère à soupe de beurre
Pincée de sel
2 cuillères à café de jus de citron
(chaînes de patate douce)
la moitié d’une patate coupée à l’aide d’une trancheuse de tournage, mandoline ou un couteau très bon et beaucoup de patience.
Sel de mer fine.