Étape 2: Videz la cavité
Retirer le foie, le cœur, le cou et le gésier de la cavité du corps et de réserver à votre bouillon de poulet. Vous va être réserver tous les little bits et morceaux pour stock. Ne soyez pas inutile, un bon cuisinier jamais rien jette. Lavez l’intérieur de la cavité avec le froid, l’eau courante et éponger avec du papier absorbant. Let's get cuttine.
Avec votre cisaille, coupez les extrémités des ailes au niveau du premier joint et réserve.