Étape 5: À l’aide de votre fumoir
Il y a une mine d’informations là-bas sur le thème du tabagisme. Encore une fois, je recommande fortement regarder l’épisode mange bon, que j’ai référencé dans les autres étapes.Voici une description sur le site de l’USDA :
« Où il y a fumée, il y a volaille et viande bien aromatisée. À l’aide d’un fumeur est une méthode de transmission saveur fumée naturelle de gros morceaux de viande, volaille et poitrines de dinde. Cette technique de cuisson lente rend tendre, trop.
Fumer est lentement cuisine indirectement en présence d’un incendie. "
Je vous suggère de vérifier sur le site de l’USDA. Il a beaucoup de bonnes informations sur fumer vos viandes en toute sécurité.
En ce qui concerne le choix d’un bon bois pour fumer, il y a beaucoup d’options là-bas, et chacun vous donnera une saveur différente. Hickory et mesquite sont probablement les plus populaires. Expérimenter et voir ce qui fonctionne pour vous. Ici une description de la majorité des bois utilisés, pour vous donner une idée de ce que vous aimeriez essayer.
OK, nous allons passer aux choses sérieuses !
Soulever le pot de fond sur un couple de briques ou de blocs de bois. Ceci est essentiel pour la circulation d’air. Prendre un moule tarte de lourds (celui qui est prévu pour la cuisson!) et remplissez-le de copeaux de bois. Allumez votre plaque de cuisson. Mettez votre viande sur le gril et « fermer le couvercle ». Mettre le thermomètre dans le haut et garder un oeil sur la température.
Temps de fumage et la température va dépend de combien et quel genre de viande vous êtes utilisant. Ce tableau recommande le temps de fumer, fumer température et température interne finale pour beaucoup de différentes viandes. Si nécessaire, ajustez le niveau de température de votre plaque de cuisson jusqu'à ce que la température sur le thermomètre s’installe dans l’intervalle approprié.
Vous aurez à changer sur les copeaux de bois, toutes les deux heures. Veillez à enlever le couvercle ; utiliser des gants isolants ou quelque chose ! Je recommande également une pince robuste pour ramasser le gril. Si vous obtenez près du temps de fumer recommandée, est maintenant un bon moment pour vérifier la température interne de la viande, puisque c’est le véritable indicateur de quand votre viande est faite.
Profitez !
![Encore une autre aide souder troisième main. [avec extracteur de fumée intégré]](https://image.tubefr.com/thumb/170x110/d/5b/d5bac727977e845520a425f58be7ca19.jpg "Encore une autre aide souder troisième main. [avec extracteur de fumée intégré]")
