Étape 2: Faire cuire la solution
Après cela, vous aurez envie de mettre en marche votre
gamme thermique, ce que jamais on pourrait, à autour de moyenne-haute. Partir d’ici nous voulons regarder le sucre solution aqueuse très étroitement et le mélanger fréquemment pour s’assurer qu’elle ne peut pas brûler ou caraméliser.
Assurez-vous également de garder un bon oeil sur votre thermomètre à bonbons, nous avons besoin de cela pour obtenir aussi 230F (110C) ou au stade de sirop de sucre. Si nous cuisons il court, il faudra vraiment beaucoup de temps pour vos cristaux au formulaire. Nous cuisons à long et vos cristaux il peut se former si vite, vous n’avez pas la chance d’obtenir votre brin de semence en elle, avant elle se transforme en un bloc solid de sucre. Aussi essayez de garder votre thermomètre de toucher le fond de votre casserole pour la lecture plus précise.
