Étape 1: recette. Tout ce dont vous avez besoin.
1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
rondes 1/2 cuillère à café + 1/4 c. à thé sel de mer
1/2 tasse sirop de maïs léger
1 tasse de sucre
4 cuillères à soupe de beurre salé, coupé en cubes, à température ambiante
1. tapisser un moule à pain de 9 po avec une feuille et graisser l’intérieur avec du beurre.
2. faire chauffer la crème avec 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole avec la vanille et le sel de mer 1/2 cuillère à café jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Retirer du feu, de la couverture et garder au chaud pendant que vous cuisinez le sirop.
3. dans une obligation de moyen, lourde casserole, équipé d’un thermomètre à bonbons, chauffer le sirop de maïs, le sucre, et faire cuire, en remuant doucement, pour s’assurer que le sucre fond en douceur. Une fois que le mélange est fondu ensemble et que le sucre est uniformément humidifié, seul émoi est aussi nécessaire pour l’empêcher de faire tous les points chauds.
4. cuire jusqu'à ce que le sirop atteint 310ºF.
5. Eteignez le feu et incorporez le mélange de crème chaud, jusqu'à consistance lisse.
6. rallumez la chaleur et cuire le mélange à 260F (127C).
7. Retirer la casserole du feu, enlever le thermomètre et incorporez les cubes de beurre, jusqu'à ce qu’il soit fondu et le mélange lisse.
8. Versez le mélange dans le moule à pain préparé et attendre dix minutes, puis parsemer de 1/4 cuillère à café de sel de la mer sur le dessus. Poser sur une grille froide et laisser refroidir complètement. Une fois refroidi, soulevez la grille avec le caramel, Décollez la feuille et couper la barre de caramel avec un long couteau bien affûté en carrés.