Étape 3: Gâteau, crème au beurre, Fondant
Ce gâteau de tourne-disque utilisait le gâteau aux carottes avec fromage à la crème crème au beurre (pas de crème fromage glaçage car il ne résistent bien sous fondant)
Gâteau aux carottes
4 œufs
1 1/4 c d’huile végétale
sucre 2 c
2 c. à thé d’extrait de vanille
2 c de farine
2 c. à thé de chaque bicarbonate de soude, de la poudre à pâte, de cannelle en poudre
1/2 c. à thé sel
3 carottes râpées ch.
1C hachée noix/noix de pécan
Préchauffer le four 350 F
Beurrer et fariner un moule carré de 9,5 pouces (selon la quelle vous souhaitez faire votre gâteau, la recette peut être doublée, sinon préparer la pâte et cuire le gâteau deux fois)
Battez les œufs, l’huile, le sucre et 2 cuillères à café de vanille.
Mélanger à la farine, bicarbonate de soude, la poudre à pâte, sel et la cannelle. Incorporer les carottes. Pliez en noix.
Versez dans le moule préparé et cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laissez refroidir complètement avant de procéder.
Fromage à la crème crème au beurre
J’utilise SMBC pour celui-ci, ajouter 1/2 bloc de fromage à la crème de la crème au beurre.
5 blancs d’oeufs
1 1/4 t sucre
Sucre de chaleur et les blancs de œufs sur un bain-marie, à feu moyen, jusqu'à dissolution du sucre, en remuant de temps en temps
Battre à basse vitesse jusqu'à laisser refroidir à température ambiante puis le rythme élevé pour créer la meringue
Vous pouvez ajouter l’essence de vanille ou essence de citron, si vous le souhaitez
Après avoir atteint le stade de meringue, battre dans un cube à la fois
500 g de beurre température de la pièce, mais encore un peu ferme, coupé en cubes
Continuer de battre jusqu'à consistance homogène, mettre de côté
Dans un bol propre, battre le fromage à la crème jusqu'à consistance homogène, puis ajoutez au mélange de crème au beurre jusqu'à ce que bien mélangé (vous pouvez également utiliser mélangeur pour combiner les deux)
Fondant
guimauve mini boîte de 454 g
2 c. à soupe eau
700 g - 1 kg de sucre à glacer
Faire fondre la guimauve avec de l’eau à l’aide de micro-ondes sur des intervalles de 30 secondes
Ajouter au sucre glace et pétrir jusqu'à ce qu’il n’est plus collante
Envelopper toute la nuit avant de l’utiliser
