Étape 4: Menu : partage de recette - aliments indonésiens
Pour des instructions plus étendues, veuillez cliquer ce instructable qui suit :
Jaune de riz (Nasi Kuning) :
Riz de 2 L (le riz à grains longs ordinaire mélangé avec du riz collant)
3 boîtes de lait de coco @ 398 ml
4-5 feuilles de kafir 2 citronnelle, meurtri et noués
1-2 pouce taille du gingembre frais, peau et meurtri
Sel au besoin
4 c. à soupe de poudre de curcuma
Faire tremper le riz rincé dans suffisamment d’eau pour les couvrir avec 2 c. à soupe de curcuma, remuer et laisser reposer pendant une demi-heure. Drain. Riz vapeur pendant 45 minutes. Laisser mijoter le lait de coco avec le reste des ingrédients et verser dans le riz cuit à la vapeur et éteindre le feu. Mélanger bien jusqu'à ce que tout le lait absorbé. La vapeur de riz pour 1 1/2 h. prêt à mouler (vous pouvez manger comme est cependant, accompagné de plats d’accompagnement ou comme est) mouler le riz doit être faite lorsque le riz est encore chaud. Tapissent l’intérieur de votre moule avec une feuille de bananier propre (lavage et éponger), doublure dans la forme du moule une cuillère de riz à la fois, appuyez sur le riz dans le moule, en appuyant sur eux très étroitement. Remplir le moule jusqu’au bord. Laisser le moule à l’envers pour une demi-heure avant de démouler.
Feuille de bananier pour le plat de service : Avec des ciseaux, coupez la feuille à la taille de votre plat de service. Vous pouvez également décorer la feuille de bananier en découpant en tranches carrée/rectangulaire, puis rouler chaque en forme de cône en ce qui concerne la poche, puis aplatissez-le, ce serait de créer des triangles. Garantir ces triangles avec pics de dent
Galettes de pommes de terre (Perkedel anis) :
500 g pommes de terre, sans peau, coupé en cubes, frites et purée encore chaude
Ajouter sel, poivre blanc moulu, poudre d’ail, noix de muscade fraîchement râpée
2 jaunes d’oeufs 2 blancs d’oeufs
1-2 échalotes émincées - facultatif
1 c. à soupe de frites oignon, magasin acheté - facultatif
Mélanger le tout, façonner en galettes, rouler sur les blancs de œufs battus et les faire frire
Ragoût de boeuf épicé (Rendang) - beaucoup de ces épices sont disponibles dans les magasins asiatiques, Canadian Wholesale Club, ou en ligne
1,5 kg de boeuf, coupé en cubes, brown et vidange, mis de côté (vous pouvez utiliser des wapitis, orignaux, cerfs)
Épices :
1 oignon de taille moyenne
4-5 gousses d’ail
1-2 c. à thé poudre de galanga
5-6 écrous de bougie
1 c. à thé asiatique crevettes dur coller, rôti (terasi)
1 gingembre petit pouce, peau
7 oiseau rouge oeil flocons de piments forts
2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile de légumes est très bien
5 c. à soupe eau
1 pouce de pâte de tamarin, trempée dans l’eau chaude 1/4 c, filtrer et recueillir de l’eau
5 feuilles de lime kafir
4 feuilles de salam (vous pouvez utiliser la feuille de Laurier)
1 tige de citronnelle
2-3 cubes de boeuf/poulet knorr
700 ml d’eau chaude
3 cuillères à soupe de sauce de soja sucrée hollandaise
1 tomate, en tranches/haché
Faire chauffer une huile de lil et saute la pâte d’épices et de feuilles et traquer jusqu'à parfumé. Ajouter dans la viande brunie et remuer pour bien enrober. Ajouter dans l’eau chaude et laisser bouillir. Baissez le feu à moyen, faire cuire pendant 20 minutes. Baissez la chaleur de faible, agiter et ajouter dans les cubes knorr, laisser cuire pendant 15-20 minutes. Ajouter dans la tomate, cuire pendant 10 minutes. Ajouter dans l’eau de tamarin, remuez, puis versez dans la sauce soja sucrée. Cook pour un autre 15 minutes ou jusqu'à ce que le niveau d’eau est faible et tomates dissous.
Acar (cornichons indonésienne) :
Carottes
Concombre
Oignon
Piments d’oeil oiseau vert
Eau
Sel, de sucre et de vinaigre
Aucune mesure ici. Tout ce que vous avez à faire est de couper les carottes pelées en tailles allumettes, mettre dans un bol. Couper les concombres ronds sans eux, le dépouillement et coupé de l’extérieur de chaque tour en 4 bâtons, jeter la partie médiane (graines), placez dans le bol. Cantonnés oignon (si vous les échalotes, elles sont parfaites, sinon, oignon va faire). Ajouter les piments verts autant que vous le souhaitez. Versez l’eau sucre sel et vinaigre, mélanger. Ajuster la saveur, laisser reposer dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou toute une nuit.
Poulet entier grillé (Ayam Panggang)
1 poulet entier
Sauce soja sucrée suff
1 longueur de pouce de tamarin, dissoudre dans 1/4 - 1/2 c chaud eau bouillante, jeter les graines
Sucre et sel au goût
1 oignon de taille moyenne
ail 4-6
6 piments oiseaux œil, plus si vous l’aimez épicé
5-6 bancouliers
1/2 c. à soupe de poudre de curcuma
1-2 c. à soupe d’huile d’olive
1/4 t eau
Mouture oignon, ail, piments, écrou de bougie, l’huile et l’eau dans une pâte fine, mélangent à la poudre de curcuma. Sur une poêle antiadhésive, faire sauter la pâte. Ajouter au reste des ingrédients, bien mélanger. Lieu nettoyé lavé poulet entier dans la casserole, manteau avec des épices, à l’intérieur et l’extérieur. Tourner le poulet au pelage de l’autre côté aussi bien. Cuire jusqu'à épaississement et eau beaucoup beaucoup Lessines. Placer le poulet sur un plat de cuisson et cuire au four pendant 1 1/2 h à 350 F, ou jusqu'à ce que le jus du poulet soit clair
Bihun Goreng (frites haricot mungo nouilles/transparent verre nouille) :
Faire chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive et brun 250 g poulet haché, mettre de côté
Faire chauffer 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive et les œufs de scramble 3 battu, mis de côté
1 paquet de nouilles de haricot mungo, ramollir dans l’eau tiède, égoutter, nappez avec la sauce de soja sucrée 3-4 c. à soupe
Chauffer 2 c. à soupe huile d’olive et faire sauter collent de taille moyenne 1 d’oignon avec l’ail 3. Ajouter le reste des ingrédients (vous pouvez également ajouter des carottes en cubes, petits pois, maïs, champignons), mélanger bien. Ajouter l’assaisonnement comme Royco marque ou marque de Vegeta (ou juste comme simple sous forme de sel et un peu de poivre blanc). Déposer les 3-4 gouttes de sauce de soja et l’huile de sésame juste avant de décoller du feu, incorporer les oignons verts tranchés/haché et le persil (pas les bouclés tho!). Si vous trouvez le céleri asiatique, c’est aussi délicieux à ajouter.
Fondamentalement, vous pouvez ajouter de nombreux accompagnements pour ce riz conique:) Vous trouverez parfois tranché omelette, oeufs durs épicés, goodies de fève de soja comme tempe et tofu. Assembler le tout chose une fois vous décorez le plat de service avec des feuilles de bananier, démouler le riz au centre et entourez avec les viandes et autres, puis placez les décorations végétales ici et là.
