Desalando fiambre (jambon de dessalage)

(Si Phil B publica ONU instructable de cocina, ¿por qué aucun lo haré yo?)

Yo soy hipertenso, non demasiado, pero debo moderar un poco la cantidad de sodio que ingiero. Hace poco compre ONU jamón crudo muy rico, casi sin grasa, pero al empezarlo encontré que es un poco más de salado lo que me conviene. El consejo de mi mujer fue "¡no lo comas!".

Pero hace falta mucho más que eso para disuadirme. Recordé que hace un tiempo traje de La Rioja (Argentine) unas aceitunas de antología, de las más sabrosas que he comido, pero que tenían el mismo problema de ser muy saladas, y lo solucioné. Utiliser el siguiente método, que explico para el jamón.

(Si Phil B publie une cuisson instructable, pourquoi pas je vais?)

Je suis hypertendu, pas trop, mais je dois modérer mon apport en sodium. Récemment, j’ai acheté un jambon salé très riche et Echine, mais quand j’ai goûté j’ai trouvé que c’était trop salé pour mon confort. Les conseils de ma femme étaient « Ne la mangez pas! ».

Mais il faut bien plus que cela pour me dissuader. Je me suis souvenu que pas longtemps j’ai apporté de La Rioja (Argentine) quelques olives mémorables, le plus savoureux que j’ai mangé, mais eux ont le même problème d’être trop salée. Je l’ai résolu avec la même méthode que je vais vous expliquer au jambon.

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