Étape 3: plaque
-saisir panchetta avec sa propre graisse jusqu’au crispy(crushed)
-Ajouter le mélange de jaune d’oeuf dans le sac de tuyauterie avec un bout de tuyauterie de trou moyen
-Placer les blancs de œufs jusqu'à la position souhaitée
-diriger lentement le jaune dans les blancs de œufs à l’aide d’une requête swirly
-une fois fait, garnir de panchetta écrasée, plus de cayenne, smoked paprika et flocons de piment