Étape 2: Déploiement de la réglisse
Mettez votre réglisse sur la surface que vous travaillez et roulez plat avec le rouleau à pâtisserie. Étendre sur la longueur jusqu'à ce que la longueur de la forme souhaitée, puis faire pivoter de 90 degrés et rouler encore une fois, jusqu'à ce qu’elle est la largeur appropriée. Le deuxième rouleau est généralement plus difficile que le premier, parce que la réglisse est plus plat qu’au début et donc plus difficiles à aplatir davantage.