Étape 6: Enlever la peau (facultative)
Photo de Charlie Nordstrom
Les gens gardent souvent la peau sur le saumon pour la cuisson, car il protège les poissons BBQ grill flammes, et la teneur en matières grasses de la peau s’infiltre dans la chair pendant la cuisson. Toutefois, si vous enlevez la peau, vous êtes dans un régal. Coupez l’en lanières, frottez un peu d’huile de sésame dessus et cuire jusqu'à ce que croustillant. Voici une recette pour un bol de riz, bibimbop, à l’aide de la peau du saumon.