Étape 1: Attraper un saumon ou choisir une nouvelle
Photo de Charlie Nordstrom
Meilleur scénario est que vous attrapez votre saumon. Si vous n’avez pas, alors allez à votre marché de poissons locaux. Celui-ci provenait de Martin Reed arrêtés pour aider à décomposer.
Saumon vendu entier ont tendance à être environ la moitié du prix des filets ou des darnes. Il est habituellement éviscéré, si malheureusement, ils ont rarement des oeufs. Mais essayer de l’obtenir avec la tête et la queue encore intact.
Pour vérifier la fraîcheur, regardez l’oeil. Il devrait être clair, pas de trouble. En outre, touchez légèrement la chair. Il devrait ressort vers le haut. Les branchies peuvent avoir été découpées pour conserver la fraîcheur, mais sinon, regardez rouge, brun ou des branchies de brunissement.