De fève au Bar : chocolat noir à partir de zéro (1 / 5 étapes)

Étape 1: torréfaction

Torréfaction des fèves de cacao est essentiel pour développer le goût « chocolat ». Son aussi assez facile à faire (il y a beaucoup de science à rôtir de cacao, mais nous n’aurez dans ce ici)

1. régler un gradin en position médiane et préchauffer le four à 300F.

2. étaler vos haricots non torréfiées sur votre plaque de cuisson pour qu’ils soient en une seule couche.

3. une fois que le four est préchauffé, placez la casserole dans et démarrer votre compte à rebours.  Faire cuire les haricots pendant 30 minutes. Pour votre première fois essayer cela, porter une attention particulière à l’odeur. Lorsque vos haricots commencent chauffage, vous pouvez remarquer une entrée odeur acide off--ce qui est normal. Ce que nous voulons faire, c’est que cuisiner hors tension et attendre jusqu'à ce qu’ils commencent à sentir comme "brownie". Car il sont infinies variations sur le rôti et haricots varient en combien ils doivent être grillés, j’ai suggéré un rôti très « moyen ». Vous pouvez expérimenter avec des futurs lots.

4. à 30 minutes, retirer les haricots et placez la casserole devant le ventilateur pour refroidir.  Si vous n’avez pas un fan, ne vous inquiétez pas, laissez refroidir jusqu'à ce qu’ils sont assez cool à gérer.

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