Étape 4: Utilisation de la cuisinière/incubateur
Dans la pratique, l’appareil de chauffage 300W n’est plus suffisante pour maintenir la température de l’eau du bain, ne pas pour réchauffer du froid. Vous en aurez besoin pour remplir partie sera l’eau froide, puis faire bouillir la bouilloire et/ou certains plats d’eau d’approcher la bonne température à commencer par la chaleur.
Le niveau d’eau doit être assez élevé aussi, presque jusqu’au sommet de la glacière, pour s’assurer que le chauffe-eau est en fait immergé dans l’eau.
Évidemment, la pompe doit pendre dans l’eau pendant que vous cuisinez, afin que l’eau circule et ne développent des points chauds. Le thermocouple doit être dans l’eau aussi, si le contrôleur sait quand mettre le chauffe-eau en marche et en arrêt.
Quant à la réelle des techniques de cuisson sous vide, commencer avec ce Manuel de base sous vide, puis google autour, demander aux gens et d’expérimenter. Et bonne chance !