Étape 3: Faire le remplissage crème orange
Alors que les profiteroles sont dans le four, vous pouvez se fissurer sur la crème pâtissière (crème pâtissière si nous allons être fantaisie).
Mettre les jaunes de œufs et le sucre dans un bol et fouetter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le mélange devienne pâle. Astuce la farine et la maïzena et bien mélanger. Mettre le lait et l’extrait d’orange ou la zeste dans une casserole et porter à ébullition.
Versez le lait bouillant sur le mélange dans le bol, en fouettant continuellement jusqu'à ce que le tout soit lisse.
Verser la crème dans la poêle, placer sur un feu moyen et laisser mijoter pendant 2 minutes, en remuant continuellement jusqu'à ce qu’elle épaississe. Versez la crème dans un bol propre et couvrir la surface avec le papier film pour arrêter une peau formant. Laisser refroidir, puis mettre au réfrigérateur jusqu'à refroidissement complet.