Étape 2: Faire des profiteroles
Tout d’abord, nous allons faire quelques choux pâtissier.
Chauffer le four à 180C / 160C fan / gaz 4.
Tamisez la farine dans un grand bol. Mettez le beurre, lait, eau, sucre et sel dans une casserole et chauffer doucement jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
Une fois que le beurre a complètement fondu, augmenter la chaleur et porter le liquide à ébullition. Quand il commence à bouillonner, retirez immédiatement la chaleur et la pointe de la farine à la fois.
Battre le mélange avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange forme une pâte qui laisse le côté de la casserole propre.
Revenir à feu doux et remuer la pâte pendant 1 minute, puis retirer du feu. Refroidir pendant 3 minutes.
Ajouter progressivement les oeufs battus à la pâte, en battant bien entre chaque addition, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillant. Tapisser une grande plaque de cuisson plate avec du papier sulfurisé. En utilisant le plus grand de vos deux embouts de tuyaux, tuyau environ 30 petites boules de pâte sur la plaque de cuisson, permettant l’espace entre chacun pour rising. Voir sou pour échelle dans ma photo.
Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les profiteroles sont gonflé et doré. Retirer du four les profiteroles et pousser rapidement un trou dans le fond de chaque avec un couteau. Cela permet à la vapeur. Remettre au four pendant 5 minutes à se dessécher davantage les profiteroles. Tiédir sur une grille, puis les stocker dans une boîte de conserve jusqu’au prêt à l’emploi.
