Étape 1: planification
Quelques pâtisseries exigent autant une planification comme un croissant. Mais, comme mentionné précédemment, les croissants sont tout au sujet de la gestion du temps. Voici toutes les étapes impliquées dans la fabrication d’un lot des croissants et des approximations de temps ainsi que les points où vous pouvez laisser la pâte toute la nuit, afin que vous pouvez mapper sur le calage à réussir ces.
- Fabrication/pétrissage de la base de la pâte: ~ 15 minutes
- Ce qui permet à la pâte à maturité: 4 heures ou toute la nuit
- Laminage de la pâte avec le bloc de beurre : 1,5 heures
- Ce qui permet à la pâte définir: 5 heures ou toute la nuit
- La pâte peut être enroulée et congelée pendant un mois à ce stade
- Façonner la pâte : 30 minutes
- Ce qui permet de lever la pâte: ~ 2,5 heures (cela peut être réduite en augmentant la température de la pièce)
- Cuisson : 25 minutes
Assurez-vous de planifier pour chacune de ces étapes et combien de temps il faut attendre entre les deux. Il va dire que vous n’êtes pas vers le haut à 02:00 essayant Étalez la pâte et faire toute la procédure beaucoup plus amusant.