Si vous aimez des churros, vous allez aimer ces ! Ils ont le goût porc farci churros. Croustillant à l’extérieur, légèrement chwey à l’intérieur avec un goût de porc riche et une épice mélange de cannelle, de sucre, de chinois aux cinq épices et de fenouil.
Dans le plein respect pour le nez au mouvement de la queue, (utilisant toutes les parties d’un animal dans la cuisine au lieu de jeter les gens de pièces ne sont pas habitués à manger) ces oreilles de porc croustillant faire la friture parfaite !
OREILLES DE PORC CROUSTILLANT
préparation adaptée de telerama.fr
Ingrédients:
3 oreilles de porc : disponible sur les marchés asiatiques, de boucheries ou de votre fermier local
Cannelle - 8 c. à soupe
Bâtonnets de cannelle-3 ou 4
Sucre-2-3 tasses
Chinois cinq épices-3-5 c. à soupe
Fenouil - 1/2 tsbp - quelques épices chinoises cinq mélanges déjà ont fenouil en eux. Mine n’a pas alors j’ai ajouté quelques
Tasses de farine - 2
Tasses de lait - 2
4 gallons d’eau
Huile végétale-assez pour couvrir la casserole jusqu'à ce qu’il s’agit sur les côtés de 3''
Recette :
Assurez-vous que vos oreilles de porc n’ont aucun cheveux sur eux. La mienne étaient vraiment propres. Si vous voyez quelques traînards, simplement utiliser un rasoir pour les couper. Placez vos oreilles de porc dans une marmite et ajoutez deux gallons d’eau. Porter à ébullition et cuire pendant 20 minutes. Les oreilles de la souche et retourner le pot avec 2 plusieurs gallons d’eau. Ajouter les bâtons de cannelle. Porter à ébullition, puis réduire le feu à ébullition et cuire pendant 3 heures.
Après trois heures, la souche les oreilles. Placez-les sur une feuille plat ou la cuisson au four et mettez-les au réfrigérateur toute la nuit afin qu’ils peuvent sécher.
Le lendemain, retirez les oreilles dans le réfrigérateur. Pat les sécher avec une serviette en papier pour enlever toute trace d’humidité. Chauffer l’huile. Verser l’huile dans un wok ou une grande casserole à fond lourd. J’ai utilisé un wok. Porter l’huile à 350 degrés avant de frire. Mettre en place un poste de travail avec la farine, le lait et la 1/2 tasse du mélange aux épices. Ajouter 1/2 tasse du mélange cannelle aux épices à la farine et mélanger. Drague à chaque oreille dans le lait, puis dans la farine. Placer sur une plaque jusqu'à ce que l’huile est chauffée.
Avoir un pare-graisse prêt et une plaque à cuisson doublée avec du papier absorbant pour dégraisser restes. Lorsque l’huile est chaude, utiliser une paire de pinces et placez délicatement l’oreille dans le wok. Laissez-le faire revenir pendant 4-6 minutes ou jusqu'à ce qu’elle soit légèrement dorée. Utiliser une paire de pinces et ramasser l’oreille et secouer doucement tout excès d’huile dans le wok. Placer les oreilles sur du papier absorbant. Saupoudrer l’oreille généreusement avec le mélange d’épices sucre cannelle. Retournez-le et répéter. Je vous recommande de faire frire une oreille à la fois. Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les oreilles en lamelles de taille mince morsure.
Servir aussitôt chaud. Ceux-ci peuvent être réchauffés pendant 30-60 secondes au micro-ondes ou au four, mais mieux servis tout de suite.
Profitez !
