Appam est une sorte de crêpe faite avec la pâte de riz fermenté et le lait de coco. C’est un aliment populaire dans le sud de l’Inde et le Sri Lanka. Il est mangé comme le petit déjeuner ou le dîner. Cette recette n’est pas le style traditionnel de fabrication appam, mais mon propre variation et l’autre que je trouve facile à préparer avec des ingrédients disponibles aux États-Unis.
Habituellement, en Inde, ils cuisinent les crêpes de cette pâte, mais j’ai fais les muffins aussi bien que la crêpe de la même pâte. Le processus de fermentation de la pâte est naturel.
