Étape 5: Faire la crème pâtissière
1. maintenant soigneusement, tout en simultanément en remuant, ajouter 1/3 du mélange caramel/lait chaud pour les jaunes battus. Garder tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter le reste du lait et bien mélanger.
2. remettre ce mélange dans la casserole et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu’elle devient épaisse et nappe le dos d’une cuillère. Veillez à ne pas laisser bouillir, ou votre crème pâtissière va cailler.
3. tenir hors du feu. Mélanger à la vanille et le sel. Assurez-vous que vous ajoutez le sel peu à peu, la dégustation après chaque addition. Vous pouvez toujours ajouter d’autres, mais vous ne pouvez pas emporter une fois ajouté. La souche dans un bol sans danger.
Astuce : Cette crème est ce que vous appelleriez une crème anglaise. Vous pourriez arrêter à ce stade et au lieu de le congeler, verser tiède ou froide sur les desserts comme des gâteaux, poudings, etc.. C’est absolument délicieux comme ça.
