Étape 1: Acquisition et préparation des ingrédients
Je suis snob de maïs complet, mais aussi un optimiste - j’acheter maïs sur le marché des fermiers, toujours dans l’espoir qu’un jour il sera effectivement jusqu'à la bonne. J’ai grandi en mangeant des maïs grande dans l’Indiana, et j’ai même eu maïs fantastique à Boston- suivi ferme de Stillman à peu près tous marché des fermiers dans la ville quand leur maïs Mirai était en saison. Étonnamment, j’ai complètement échoué à trouver très bon maïs en Californie-nous continuons à essayer, mais après une oreille ou deux mangé tout droit, on finit par couper le maïs au large de la cob pour utilisation comme ingrédient.
Ainsi, vous aurez besoin :
5-8 oreilles fraîches maïs en épis
1 gros oignon
basilic 1 bouquet (persil ou coriandre peut remplacer ; il doit juste être fraîches)
oignons verts 1 botte
1/2 c de lait de coco ou de crème de coco
2 cuillères à soupe poivrons de chipotle en sauce adobo (d’une boîte)
sucre (peut-être)
sel & poivre
Écailler le maïs et couper les grains au large de la cob avec un couteau bien aiguisé.
Sous la direction d’ajouter : Je viens de recevoir cette OXO maïs Stripper de Williams-Sonoma et je suis très heureux avec elle. Il est facile à utiliser, et il y a beaucoup moins désordre de grains de maïs kamikaze. Même ma mère aimé.
Hachez l’oignon en petits morceaux, environ la même taille que les grains de maïs.
Hacher les échalotes, le basilic et chipotles.