Je ne suis habituellement pas un pour gore. Je déteste les films d’horreur (presque toujours). Mais s’il y avait toujours un temps pour un peu de plaisir brute c’est fin octobre. Et je ne suis pas tel un scrooge que je ne peux pas profiter un peu stupide de Halloween. Alors pourquoi ne pas faire un bon plat, pendant que vous y êtes ? Les éléments de ce plat sont tout à fait naturelle : le blanc est une panna cotta de noix de coco, l’iris un kiwi frais coupé, l’élève est faite de raisins secs rebondies et le sang est tout simplement un coulis de framboise. Le seul élément qui est juste pour les regards est la lentille qui se trouve sur le dessus de l’iris de kiwi (une petite feuille de gélatine). Alors qu’il n’apporte vraiment rien à la saveur du plat, il rend le œil regarde beaucoup plus convaincant. Plaqué d’une manière différente, ce plat pourrait être un dessert pour n’importe quelle nuit de l’année.
Parce que vous avez besoin du globe oculaire pour maintenir sa forme pour ce placage, j’ai ajouté un peu teensy gélatine plus que normalement, je mettrais dans une panna cotta. (Je voudrais réduire de ¼ c. à thé si vous ne faites pas le bordé du globe oculaire) Pour rendre la panna cotta ont une texture plus délicate pour le service, vous pouvez omettre à température ambiante pendant une demi-heure avant de servir. Puis il plaque au coulis de framboise chaud et la gélatine adoucira un peu. Vous pouvez faire ce dessert un jour à l’avance, mais diminuer la quantité de gélatine par 1/8 c. à thé, car la gélatine va continuer à raffermir comme le dessert s’assied réfrigérés.
Cette recette, ainsi que beaucoup d’autres balivernes liées à l’alimentation est également publiée sur mon blog, les restes de Table cuisine.
Panna Cotta :
1/3 c. râpé, noix de coco séchée (sans sucre)
¼ c. raisins ou autres fruits secs de couleur foncée.
1½ t. unflavored, gélatine en poudre
1 T. de rhum (facultatif, remplacer par l’eau si vous préférez)
lait entier 1 c.
lait de coco 1 c.
sucre c ¼.
3 kiwis
Coulis :
1-2 c. framboises congelées
sucre
Objectif :
gélatine 1½t.
½ c. d’eau bouillante
1 T. de jus de lime
1 T. de sucre
Rendement :
6 portions
Equipement :
fr mise ½ c. Placez des bols ou des moules demi-sphère
cuillère à melon
coupe-cercle 1½"
